Курица гунбао

Ингредиенты:

• арахис – 1/3 стакана
• бальзамический уксус (для соуса) – 1 ст. л.
• брокколи – 200 г
• вода (для соуса) – 1 ст. л.
• зеленый лук – 2 шт.
• имбирь (молотый, для соуса) – 1/4 ч. л.
• коричневый сахар (для соуса) – 1 ст. л.
• крахмал (для соуса) – 1 ч. л.
• крахмал (для курицы) – 2 ст. л.
• кунжутное масло (для соуса) – 1 ч. л.
• куриная грудка – 300 г
• растительное масло (для обжаривания) – 2 ст. л.
• рис (вареный) – 4 стакана
• сладкий перец (крупный) – 1 шт.
• соевый соус (для соуса) – 1 ст. л.
• устричный соус (для соуса) – 2 ст. л.
• хлопья красного перца (для соуса) – 1 ч. л.
• черный перец молотый – 1 щепотка
• чеснок (для соуса) – 1 зубчик
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

В пиале смешайте все ингредиенты для соуса и пока оставьте в стороне.

Нарежьте сладкий перец, разделите брокколи на соцветия, измельчите зеленый лук.

Порубите арахис.

Взбейте яйцо с крахмалом и черным перцем.

Нарежьте куриную грудку на небольшие порционные кусочки и поместите в миску с взбитым яйцом.

Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Лучше использовать вок, но обычная глубокая сковорода тоже подойдет. Масло должно хорошо нагреться, но не допускайте, чтобы оно начало дымиться. Проверить готовность масла можно с помощью капельки яичной смеси: если она начнет бурно шипеть в масле, значит, можно загружать в сковороду всю курицу.

Когда мясо в кляре станет золотисто-коричневым с нижней стороны, переверните его на другую сторону и готовьте еще несколько минут до аналогичной степени готовности.

Готовую курицу выложите в тарелку, а в сковороду загрузите брокколи и готовьте буквально несколько минут.

Добавьте сладкий перец и продолжайте готовить еще пару минут, пока овощи не прогреются полностью.

Наконец, верните курицу в сковороду и полейте все вместе соусом.

Перемешайте и продолжайте держать на среднем огне, пока соус не начнет пузыриться. Добавьте арахис и зеленый лук, перемешайте еще раз. Блюдо готово к сервировке с вареным рисом! Приятного аппетита!