Весенний салат с запеченной курочкой и зеленым горошком

Ингредиенты:

• белый винный уксус – 2 ст. л.
• болгарский перец (крупно порезанный) – 1/2 стакана
• зеленый горошек (зерна и стручки) – 1 стакан
• куриные грудки – 4 шт.
• мед – 2 ч. л.
• морковь – 2 шт.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• петрушка – 1 стакан
• редис (тонко порезанный) – 1/2 стакана
• салат айсберг – 2 стакана
• чеснок – 1 зубчик
• шалот (измельченный) – 2 ст. л.
• шпинат – 1 стакан

Приготовление

Нагрейте духовку до 200 градусов. Смажьте оливковым маслом курицу, поперчите, посолите и готовьте сорок минут.

Бланшируйте горошек, отправив его сначала в кипящую воду на полторы минуты, а затем, быстро окунув, в ледяную на 30 секунд. Так он получается ярким и красивым!

Приготовьте заправку: смешайте уксус, мед, давленый чеснок, шалот и оливковое масло.

Нарежьте курицу некрупно, добавьте все ингредиенты и полейте заправкой!