Блинные мини-маффины с черникой

Ингредиенты:

• масло сливочное – 4 ст. л.
• молоко – 2 1/2 стакана
• мука – 3 стакана
• разрыхлитель теста – 1 ст. л.
• сахар – 3 ст. л.
• сироп (для сервировки) – по вкусу
• соль – 3/4 ч. л.
• уксус – 1 ст. л.
• черника – 1/2 стакана
• экстракт ванили – 1 ч. л.
• яйца – 2 шт.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 градусов (если хотите маффины с хрустящей корочкой, то – до 210 градусов). Смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахар в одной емкости. В другой смешайте молоко и уксус и дайте постоять 1 минуту. Затем вмешайте яйца и экстракт ванили. Соедините сухие компоненты с жидкими и добавьте топленое сливочное масло. Хорошо перемешайте. Если смесь слишком густая, добавьте немного молока.

Тщательно смажьте маслом формы для мини-маффинов и наполните на 2/3 блинной смесью.

Добавьте по несколько ягод в каждый маффин и выпекайте 11 минут при 200 градусах или 8-9 минут – при 210.

Дайте маффинам немного настояться, после чего аккуратно выньте из форм и дайте остыть. Подавайте с сиропом.

Приятного аппетита!