Ингредиенты:
- 1 л овощного бульона;
- по 1 пучку зелени петрушки, лука, базилика, кресс-салата;
- 2 луковицы;
- 5 столовых ложек сливочного масла;
- 50 г панировочных сухарей;
- 1 яйцо;
- 1 желток;
- 3 столовые ложки муки;
- молотый мускатный орех;
- белый перец;
- соль.
Приготовление:
1. Помыть зелень, мелко нарубить листочки. Очистить лук и нарезать маленькими кубиками.
2. Масло растопить в кастрюле, в нем на среднем огне в течение 3 минут обжарить лук. Примерно треть поджаренного лука вынуть и добавить к сухарям. Затем смешать с яйцом, желтком, перцем и мускатным орехом, солью, хорошо замесить и оставить.
3. В другой кастрюле смешать муку с остальным луком, прогреть немного, развести бульоном и варить на медленном огне 5 минут. Затем соединить с массой из сухарей с яйцом.
4. Из полученного теста слепить маленькие клецки и вместе с нарубленной зеленью опустить в кипящий овощной бульон. Варить, не накрывая крышкой 5 минут на слабом огне. По вкусу приправить суп перцем и солью и подавать.
Приятного аппетита!
