Домашняя кабачковая икра

Продукты:

1. Кабачки — 4 штуки
2. Морковь — 2 штуки
3. Чеснок — 2 зубчика
4. Помидоры — 3 штуки
5. Масло подсолнечное — 3 столовые ложки
6. Соль — по вкусу

Приготовление:

Кабачки очистите от кожуры. Крупные кабачки нужно также освободить от семечек. Порежьте некрупными кубиками. Морковь натрите на крупной терке. В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложите кабачки и морковь и добавьте полстакана воды. Поставьте на средний огонь и закройте крышкой.

Помидоры мелко порежьте. Когда кабачки станут мягкими, добавьте две ложки подсолнечного масла, помидоры. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Потушите еще немного, открыв крышку. В конце добавьте мелко порезанный чеснок. Подавать можно, украсив порубленной зеленью.