Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом

Продукты:

1. Филе куриное — 600 г
2. Шампиньоны свежие — 300 г
3. Сливки — 150 г
4. Лук репчатый — 2 головки
5. Хлеб белый — 150 г
6. Мадера — 50 г
7. Базилик зеленый — 20 г
8. Орех мускатный — 2 щепотки
9. Яйцо — 1 штука
10. Масло сливочное — 50 г
11. Масло рафинированное — 4 столовые ложки
12. Соль — по вкусу
13. Перец черный молотый — по вкусу
14. Сахар — 1 чайная ложка

Приготовление

Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и поперчить.

Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.

Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать чайной ложкой сахара и жарить еще около 5 минут.

В блендер-чашу выложить белый хлеб без корки, влить нежирные сливки и яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить.

Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и яично-сливочно-хлебную смесь со специями, добавить 50 грамм мадеры и тщательно вымешать

Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.