100 дней за решеткой. Катерина Борисевич
Коронавирус: свежие цифры
  1. «Ситуация, похоже, только ухудшилась». Представитель Верховного комиссара ООН — о правах человека в Беларуси
  2. Минское «Динамо» проиграло в гостях питерскому СКА
  3. «Теряю 2500 рублей». Работники требуют, чтобы «плюшки» были не только членам провластного профсоюза
  4. Во всех районах Беларуси упали зарплаты, в некоторых — больше чем на 300 рублей
  5. «Куплен новым в 1981 году в Германии». История 40-летнего Opel Rekord с пробегом 40 тысяч, который продается в Минске
  6. Виктора Лукашенко уволят с должности помощника президента
  7. Минздрав рассказал, сколько пациентов инфицировано COVID-19 за последние сутки и сколько умерло
  8. Звезда белорусской оперы сказал три слова на видео, его уволили «за аморальный проступок» — и суд с этим согласился
  9. Экс-директору отделения Белгазпромбанка в Могилеве Сергею Кармызову вынесли приговор
  10. Секс-символ биатлона развелась и снялась для Playboy (но уже закрутила роман с близким другом)
  11. Рынок лекарств штормит. Посмотрели, как изменились цены на одни и те же препараты с конца 2020-го
  12. Один из почетных консулов Беларуси в Италии подал в отставку из-за несогласия с происходящим после выборов
  13. Защитник Бабарико и Колесниковой подал жалобу в суд на лишение его лицензии, но ему отказали
  14. «Будет готов за три-четыре месяца». Частные дома с «завода» — сколько они стоят и как выглядят
  15. Могилев лишился двух уникальных имиджевых объектов — башенных часов и горниста (и все из-за политики). Что дальше?
  16. 57-летняя белоруска выиграла международный конкурс красоты. Помогли уверенность и советы Хижинковой
  17. Байкеры пытались отбить товарища у неизвестных у ТЦ «Европа». Ими оказались силовики, парней отправили в колонию
  18. «Врачи нас готовили к смерти Саши». История Марии, у чьей дочери пищевод не соединялся с желудком
  19. Судьба ставки рефинансирования, обновленный КоАП, дедлайн по налогам, заморозка цен. Изменения марта
  20. Под угрозой даже универсам «Центральный». Что происходит в магазинах «Домашний» из-за проблем сети
  21. «Усе зразумелi: вірус існуе, ад яго можна памерці». Год, как в Беларусь пришел COVID: поговорили со вдовой первой жертвы
  22. Белоруска едет на престижнейший конкурс красоты. И покажет дорогое платье, аналогов которому нет
  23. Год назад в Беларусь пришел коронавирус. Рассказываем про эти 12 месяцев в цифрах и фактах
  24. По Мстиславлю уже 5 месяцев гуляет стадо оленей. Жители говорят, что олениха с детенышем ранена
  25. Показываем, как выглядит часть зданий БПЦ на улице Освобождения, ради которых снесли объекты ИКЦ
  26. Александр Лукашенко — больше не президент Национального олимпийского комитета
  27. «Фантастика какая-то». В Гродно начали судить водителя Тихановского, который молчал все следствие
  28. Год назад в Беларуси выявили первый случай COVID-19. Что сделано за год, а что — нет
  29. «Бэушка» из США против «бэушки» из Европы: разобрали, какой вариант выгоднее, на конкретных примерах
  30. Минчане пришли поставить подпись под обращением к депутату — и получили от 30 базовых до 15 суток


Карпаччо из свеклы, баранья ножка, мидии в соусе, антрекот из говядины, закуска из сельди, скрэмбл с икрой, домашний шоколад и, конечно, пасхальные куличи — владельцы популярных в Друскининкае семейных ресторанов впервые раскрыли секреты своих фирменных блюд. Ради них клиенты заранее бронируют места и пропускают вкусные ужины в санаториях.

Как сделать массаж бараньей ножке

Снегуоле и Ремигиус приехали в Друскининкай из Вильнюса и купили большой дом в центре. Хотели открыть гостиницу, а создали Velvetti («Вельветти») — один из самых популярных ресторанов на курорте.

Тонкости кулинарии изучали на собственном опыте так успешно, что их приняли в международную Гильдию гурманов. Velvetti уже несколько лет входит в топ-30 лучших ресторанов Литвы.

  1. Пасхальные куличи

В теплое молоко (300 граммов) добавляем живые дрожжи (40 граммов), сахар (чайная ложка) муку (200 граммов) и перемешиваем. Оставляем опару подходить в теплом месте.

Делаем основное тесто. Для этого берем 6 яиц, отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром (200 граммов) и растопленным сливочным маслом (100 граммов), добавляем 400 граммов муки (просеять муку через сито). Тщательно, но нежно вымешиваем тесто.

Смешиваем опару и основное тесто. Взбиваем белки до пены и осторожно добавляем к тесту. Оставляем, чтобы масса «росла».

Когда тесто увеличится в объеме, добавляем цукаты, изюм. И снова оставляем «расти».

Формы заполняем на ¾. Когда тесто в форме подойдет, ставим в духовку. Выпекаем 25 минут при температуре 165−200 градусов.

Глазурь: смешиваем сахарную пудру и сок лимона. Сверху куличи украшаем. Храним в холодильнике, чтобы не сохли.

Секрет: нужно ладить с дрожжами, чувствовать их, а тесто не мять, не отбивать, а нежно вымешивать. Если тесто не поднимается, переделайте.

  1. Домашний шоколад

Шоколад в плитке 200 граммов: черный, молочный, белый (по желанию).

Топим шоколад на паровой бане. В этом году Снегуоле купила рубиновый, и круглые тонкие шоколадки получились розовые, воздушные.

Подготовим вощеную бумагу. Выливаем на бумагу 2 столовые ложки растопленного шоколада (формируем в блинчики), сверху посыпаем цукатами, фисташками, красиво смотрится клюква и кусочки абрикоса, зефира. Десерт готов!

  1. Яйцо с икрой

Готовим яичницу-скрэмбл: разбиваем яйцо, добавляем приправы по вкусу (соль, перец, прованские травы), перемешиваем.

На холодную сковороду кладем кусочек сливочного масла, добавляем яичную смесь и жарим, помешивая.

Скорлупу сырого яйца аккуратно обрезаем (можно тонкими ножницами) по краю. Тщательно промываем. Кладем в скорлупу готовый скрэмбл, наверх — подсушенный в духовке тонкий квадратик белого хлеба (Снегуоле называет это «тюль из хлеба»). Выкладываем икру. Украшаем тонким сухариком из черного хлеба. Сверху добавим пару капель оливкового масла.

Секрет. Хлеб в духовке лучше чем-то придавить, чтобы сухарики были ровными.

  1. Открытый сэндвич с селедкой (фирменная закуска Velvetti)

Черный хлеб вырезаем размером под филе селедки. Подсушиваем в духовке или на сковородке.

Заранее готовим конфитюр из лука (лук режем ломтиками, жарим на сливочном масле до золотистой корочки, а затем томим 20 минут под крышкой).

На хлеб тонко намазываем домашний майонез или сырный крем, кладем веточку укропа, выкладываем филе сельди, на сельдь произвольно выкладываем конфитюр лука, хрен, морковное пюре (каплями), украшаем маринованными лисичками, зеленью, ломтиками редиса, сухими лепестками василька.

  1. Запеченная ножка барашка (блюдо рассчитано на 10−12 человек)

По мясу делаем надрезы ромбами, глубиной полсантиметра.

Готовим маринад: мед, горчица, сок лимона, соль, перец, ягоды можжевельника, свежие розмарин и чабрец. По вкусу можно добавить выжатый зубчик чеснока. Всю эту массу рубим и давим, добавляем несколько лавровых листов и оливковое масло. Перемешиваем, чтобы получилась жидкая каша.

Возвращаемся к бараньей ножке: делаем ей глубокий «массаж». Да, да, вы не ошиблись, массируем руками минут 10. Кладем в маринад и обматываем пищевой пленкой.

Оставляем на сутки в холодильнике. Постоянно присматриваем, чтобы нога была покрыта маринадом.

Выпекаем в духовке при температуре 160 градусов — нужно, чтобы мясо томилось пару часов. Когда станет мягким, блюдо готово!

Корица есть везде…

Кафе-бутик Cinamonas («Цинамонас») и ресторан-клуб Elingas («Элингас») — новые идеи молодых рестораторов в Друскининкае, несмотря на конкуренцию (на курорте около 70 заведений), быстро стали популярными.

Год назад Виктория и Артурас открыли сезонный гриль-ресторан Elingas в парке нарциссов на берегу озера Виюнелес. Elingas — настоящий уголок Средиземноморья: пляж, песок, солнце, итальянское мороженое (кстати, делают его тоже сами), тонкие ароматы хорошей еды. Вечерами ресторан превращается в модный клуб.

Студия Cinamonas — новый амбициозный проект семейной пары. Ему всего 4 месяца, но за это время посетители успели назвать заведение и бутик-кафе, и чайной студией. «У нас очень любят делать селфи гости из Беларуси», — замечает Виктория.









Здесь предлагают попробовать 30 видов чая, шоколадные конфеты, что вручную делает Артурас, выпить чашку кофе с домашним мороженым… а вокруг подарки: украшения, косметика, яйца-конфеты, вазы-клумбы, изысканные стилизации к Пасхе…

У Артураса и Виктории в рецептах фирменных блюд свои секреты, но главный заключается… в простоте.

  1. Карпаччо из свежей свеклы

Маринад: оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок, прованские травы.

Свеклу нарезать тонкими кружками на карпаччо и поместить в маринад на одни сутки.

Выкладывать по 1 штуке, предварительно каждую промакнуть на салфетке, чтобы стекла жидкость. Наверх карпаччо выкладывается руккола и козий сыр, нарезанный кубиками.

  1. Мидии в соусе

Мидии в ракушках — 1 кг.

Тщательно чистим металлической щеточкой створки ракушек, створки должны быть открыты, и нужно удалить маленький зеленый сгусток желчи, иначе будет привкус.

На сковороду наливаем немного оливкового масла, добавляем 20 граммов лука (горсть), один измельченный зубчик чеснока, 1−2 минуты пассеруем.

Смешиваем 150 мл кокосового молока и 150 мл сливок, добавляем соль по вкусу и маленький перчик чили. Доводим до кипения, постоянно помешивая, стараемся, чтобы смесь не кипела. Убираем перец чили. Добавляем пассерованный лук. Добавляем мидии в ракушках, варим 3 минуты.

Подаем в соусе. Можно добавить острого перца чили в порошке по вкусу.

  1. Антрекот из говядины

Жарить можно на гриле или на сковородке-гриль (с ребристой поверхностью).

Говядину для антрекота (вырезка между ребрами) порезать на порции толщиной примерно 2,5 см.

Ставим сковородку на сильный огонь, когда дно нагреется, выкладываем мясо: без соли, без специй. (Масло на сковороду не добавлять!) Три минуты жарим на одной стороне, три минуты на другой. Затем добавляем соль, перец по вкусу. Несколько раз переворачиваем, чтобы образовалась корочка из специй. Антрекот готов!

На гарнир можно выложить овощи на гриле. Баклажан, цуккини, паприку обжариваем на гриле и выкладываем под антрекот. Сверху на мясо можно положить кубик масла, смешанного с прованскими травами, и поджаренные на гриле помидоры-черри, зелень.

Автор текста: Инна Максимчик, авторы фото: Инна Максимчик, архив Velvetti («Вельветти») Cinamonas («Цинамонас»), Elingas («Элингас»).

Узнайте больше о Друскининкае на нашей странице в фейсбуке @ЛюблюДрускининкай.

Информационный центр по туризму и предпринимательству г. Друскининкай,
ул. Гардино, 3, тел. 370 313 60 800, Литва

information@druskininkai.lt

Информационный центр по туризму и бизнесу г. Друскининкай
УНП 152090338

-20%
-40%
-15%
-10%
-40%
-20%
-5%
-20%
-10%
-30%