Курица в ароматном томатном соусе: обаяние греческой кухни

Лето уже так близко, а значит, идет пора отпусков. Кто знает, возможно, сегодняшний рецепт поможет вам определиться со страной для отдыха.

С чем у вас ассоциируются оливки? У меня, например, с Грецией. С этой превосходной теплой страной, ее островами с кружевными берегами и белоснежным песком, прозрачным лазурным морем, крепостями, церквями и монастырями, богатой историей, уходящей корнями в глубину веков...

Что ж – приступаем к изучению греческой кухни, и готовим мы сегодня Pastitsatha – тушеную курицу в ароматном томатном соусе.

Нам понадобятся:

• масло оливковое – ¼ стакана;
• курица – 1,4 кг;
• лук красный – 3 стакана;

• перец черный душистый – 6 штук;
• корица-палочка – 1 шт.;
• кумин (зира) молотый – 1 чайная ложка;
• паприка – 1 чайная ложка;
• орех мускатный – 1/2 чайной ложки;
• гвоздика молотая – 1/2 чайной ложки;

• перец кайенский – щепотка;
• томаты в собственном соку – 800 г;
• вода – 1 стакан;
• уксус винный красный – 2 столовые ложки;
• томатная паста – 2 столовые ложки;
• сахар – щепотка;

• спагетти – 340 г;
• сыр пармезан тертый – по вкусу.

Приготовление

Разогреваем масло в глубокой сковороде на среднем огне. Режем курицу на 8 кусков (или на сколько получится) и обжариваем порциями до золотистой корочки (примерно 8 минут). Выкладываем на тарелку.

В сковороду добавляем мелко нарезанный лук и пассеруем до мягкости. Затем всыпаем все специи и готовим еще 1 минуту до появления характерного запаха.

Добавляем помидоры с соком и воду. Выкладываем курицу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим, пока курица не станет мягкой, примерно 35 минут. Перекладываем курицу на тарелку и заворачиваем в фольгу.

В сковороду добавляем уксус, томатную пасту и сахар. Варим, пока соус не загустеет, примерно 10 минут. Солим, перчим и добавляем по вашему усмотрению еще уксуса. Снимаем с огня, накрываем крышкой и сохраняем теплым.

Варим спагетти в кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости. Сливаем воду и перекладываем пасту на тарелку. Сверху выкладываем курицу, поливаем соусом и посыпаем сыром.

Приятного аппетита!