Поддержать TUT.BY
65 дней за решеткой. Катерина Борисевич
Коронавирус: свежие цифры
  1. Норвежская компания Yara отреагировала на заявления «Беларуськалия» по возврату уволенных работников
  2. «Не уверен, что он сам в этот колодец бы прыгнул». Родители о гибели 10-летнего мальчика в Пуховичском районе
  3. История врача, который два раза переболел ковидом и четыре раза был задержан — но не теряет оптимизма
  4. «Противопоставление официальным комментариям». Генпрокуратура передала в суд дело журналиста TUT.BY и врача БСМП
  5. «В акциях участвует немногочисленное количество человек». Столичная милиция сообщила о 100 задержанных
  6. Опасный прецедент. Во что нам может обойтись отказ Yara от контракта с «Беларуськалием» (и почему все это важно)
  7. На продукты, лекарства и детские товары подняли НДС. Рассказываем, что может заметно подорожать
  8. «Леха, выходи». В России на акциях в поддержку Навального рекордное число задержаний за 10 лет
  9. Пять лучших сериалов о сексе, от которых точно кайфанут зумеры
  10. Цепи солидарности, около 100 задержанных. Что происходило в Беларуси 23 января
  11. Условия, отношение и распорядок. Что пишут о жизни в колонии и СИЗО фигуранты «политических» дел
  12. Умер Ларри Кинг
  13. «Даже взгляд сфокусировать не мог». Поговорили с родными ученика, который после школы с ЧМТ попал в больницу
  14. ТВ-горки и стенки канули в прошлое. Дизайнеры рассказали, какие полки и TV-тумбы в тренде
  15. Новый КоАП вводит правило «первого раза» для водителей: за какие нарушения сначала не будет штрафа
  16. Послы Польши и Литвы так и не вернулись в Минск после отзыва в свои столицы осенью. Это надолго?
  17. В ТЦ «Пассаж» конфликт: предприниматели остались без света, работать не пускают охранники
  18. В России ищут 80 вагонов для поставки бронетранспортеров БТР-80 в Беларусь. Разбираемся, в чем дело
  19. В Беларуси с начала пандемии — 235 859 человек с COVID-19. Сколько новых случаев обнаружили за сутки
  20. «Условия крайней необходимости». СК отказался возбуждать дело на милиционера, который в Жодино ударил женщину в лицо
  21. «Муж старше моей мамы на два года». История пары с большой разницей в возрасте
  22. В Совбезе ООН выступили Тихановская и Латушко — напомнили о репрессиях. Постпред Беларуси спросил о свободе слова
  23. Милиция так и не смогла найти, кто повредил мотоцикл байкера, который лихо уходил от погони ГАИ во время протестов
  24. В Беларуси произошли массовые прорывы теплосетей. Неужели все так плохо?
  25. Минск лишили права проведения чемпионата мира по современному пятиборью
  26. В Борисове горел дом: погибли четыре человека
  27. Акции протеста, самоподжог на площади, Тихановская в Совбез ООН. Что происходило в Беларуси 22 января
  28. «Поток ринувшихся к границе превратил окраину Бреста в «прифронтовую полосу». Как нашим уже пытались запретить выезд
  29. Двое детей, с женой в разводе. Кто тот минчанин, который поджег себя на площади Независимости
  30. Московский суд арестовал белорусского бойца Алексея Кудина на два месяца


/

Как-то ранним утром после очередных асан и растяжек я подумала: "А не приготовить ли мне что-нибудь из индийской кухни?"

Так как знакомого индуса-повара у меня нет, пришлось что-то думать самой. Я четко понимала, что хочу кисло-сладкого вкуса и чтобы присутствовал имбирь, кокос, шафран. И процесс пошел… Позвонила своему неизменному фотографу Аллочке Шилец, перелопатила несколько своих книг и записей с рецептами и… вот. Вот оно, то самое, что я искала. Кисло-сладкое. С кокосом!

Вообще индийская кухня – это искусство, которое требует терпения и вдохновения. Ее блюда радуют нас сначала своим ярким колоритным видом, затем – пикантным, возбуждающим аппетит запахом, и наконец неповторимым экзотическим вкусом. Индийская кухня наполнена особенной философией, которая делает ее частью духовной жизни.

Поэтому делаем глубокий вдох и начинаем готовить южноиндийское карри из креветок.

Нам понадобятся:

  • ½ кг крупных сырых креветок;
  • 2 средних помидора;
  • 3 луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 см свежего имбиря;
  • ½ ч. л. куркумы;
  • ½ ч. л. молотого острого красного перца;
  • по 1 ч. л. зиры и кориандра;
  • 2 ч. л. карри;
  • ¾ ч. л. гарам масалы (см. ниже);
  • 2 ст. л. тертого свежего кокоса;
  • 2 ч. л. томатной пасты;
  • 100 мл нежирных сливок;
  • 2,5 ст. л. растительного масла;
  • сахар, соль, черный перец по вкусу.

Несмотря на такое большое количество продуктов, время подготовки займет у вас минут 35-45, а само приготовление – всего 10!

Вначале приготовим смесь гарам масалы. Можно ее сделать заранее. Натираем на крупной терке 3 ч. л. кокоса, насыпаем в сковороду. Добавляем по 4 ч. л. черного и белого перца горошком, 3 ч. л. свеженатертого мускатного ореха, 7 ч. л. коробочек зеленого кардамона, разделив их плоской стороной ножа. (Если коробочки коричневые – значит, они несвежие либо хранились в доступной солнцу упаковке.) Добавляем 8 ч. л. семян зиры, 1 ч. л. сырых кунжутных семян, 2 ч. л. желтых горчичных семян, щепотку нитей шафрана. На небольшом огне поджариваем специи, потряхивая сковородку, 2-3 мин. Слегка остудите, пересыпьте в ступку, растолките как можно мельче и просейте через сито. Хранить в герметичной посуде не больше одного месяца.

Как готовить основное блюдо

Обжариваем на сухой разогретой сковороде кориандр и зиру, потряхивая, 2-3 мин., затем измельчаем в ступке. Измельчаем чеснок и имбирь.

Лук мелко порубить, обжарить в 2 ст. л. растительного масла на небольшом огне 15 мин. Добавляем чеснок и имбирь, готовим 1 мин., добавляем куркуму, красный перец, кориандр и зиру, карри, гарам масалу и кокос, обжариваем 30 сек.

Помидоры мелко нарезаем, добавляем в сковороду вместе с 1 ст. л. воды, томатной пасты и сахаром. Готовим, пока масло не отделится, примерно 5 мин. Приправляем солью и черным перцем.

Очищаем креветки от панциря, удаляем из спинки черную кишечную вену, сделав небольшой продольный надрез. (А можно купить уже чищеные креветки.) Обжариваем их в оставшемся масле по 10 сек. с каждой стороны. Вливаем в сковороду с соусом 2 стакана горячей воды, кладем креветки, готовим 7 мин., затем вливаем сливки, прогреваем и немедленно подаем с рисом.

Рис можно подавать как отдельное блюдо, но лучше положить его в соус.

Также вместо креветок можно использовать обжаренное куриное филе либо отварные овощи.

Приглашаем гостей за стол! Кстати, в Индии гостю первым делом предлагают выпить чай со сладкими или солеными изделиями из теста. В присутствии гостя трапезничают только под аромат горящих благовоний, которые, смешиваясь с запахами специй, создают сногсшибательный обонятельный коктейль!

Приятного аппетита!

-25%
-20%
-25%
-9%
-20%
-31%
-20%